Składniki:
- Szklanka ryżu krótkoziarnistego - np. Arborio.
- 4 szkłanki bulionu
- kieliszek białego, wytrawnego wina
- 3 główki szalotki
- masło
- grzyby świeże do smażenia - pieczarki wystarczą
Przygotowanie:
- Na maśle podsmażyć posiekaną szalotkę
- Wsypać surowy ryż, podsmażyć aż stanie się przeźroczysty
- Dolać wino (może być ocet winny rozrobiony w wodzie czy nawet sok z cytryny)
- ciągle mieszając, dolewać ostrożnie bulion aż do ryżu “al dente”.
- grzyby posiekać, usmażyć na osobnej patelni aż do skarmelizowania
- wmieszać grzyby, można posypać pietruszką