Cowboy Coffee Chili

But ain’t no beans in a Texas Chili. Trochę więc tu przekłamuję. Ale to czego na pewno nie ma w żadnej wersji chili to kukurydza.

Składniki:

• Mięso mielone - 1kg. Ja używam 500g wołowego i 500g mieszanki wołowo-wieprzowej
• 1kg białej cebuli
• 600g słodkiej papryki. Najlepiej w kolorze innym niż czerwony
• Do smaku - jalapeño czy inne ostre papryczki - 50g
• Zestaw 3xC: Kmin rzymski, kolendra mielona, chili. Po 25g (torebka albo kopiata łyżka) każdego. 25g suszonego oregano.
• Drugie tyle wszelkich chili (papryk) w proszku. Im więcej gatunków (cayenne, pieprz turecki itp. itd.), tym ciekawszy smak się uzyska. W składzie na pewno powinna znaleźć się jakaś wędzona - hiszpańskie pimiento, węgierska wędzona albo chipotle.
• dwie laski cynamonu (!)
• szklanka 250ml mocnej, świeżo zaparzonej kawy (!)
• puszka 500ml ciemnego piwa typu stout
• pasata pomidorowa - 800g
• puszka przecieru pomidorowego - 50g
• 4 puszki czerwonej fasoli

Przygotowanie:

• Dobrze wysmażyć mięso
• Usmażyć cebulę ze słodką papryką i innymi świeżymi paprykami (np. jalapeño). Ja lubię smażyć na dwa garnki - raz - jest szybciej. Dwa - smażenie razem spowoduje, że mięso się udusi a nie usmaży, bo warzywa wypuszczą dużo wody.
• Dodać do mięsa przyprawy, podsmażyć by wydobyć aromat
• Połączyć mięso i warzywa
• Mięso z warzywami zalać piwem. Dodać cynamon. Dusić godzinę na małym ogniu.
• Jak zacznie płynu ubywać, uzupełnić kawą.
• Po godzinie dodać pasatę i przecier - podusić dalsze 30 minut.
• Fasolę z puszki dodać na samym końcu, praktycznie tylko by podgrzać. Fasola w puszce już jest ugotowana.

Podawać z ryżem, chipsami kukurydzianymi, jogurtem naturalnym i tartym serem żółtym (idealnie - cheddar). Jak każdy Eintopf/gulasz - smakuje lepiej na drugi dzień.