Klasyka hinduska powstała ok. roku 1950 w Delhi. Przepis przypisuje się dwójce kucharzy Kundan Lal Gujral i Kundan Lal Jaggi, którzy połączyli resztki z kurczaka tandoori z gęstym, kremowym, sosem pomidorowym.
Składniki:
- 600g mięsa z podudzia kurczaka
- Kmin rzymski
- Garam masala
- Jogurt grecki
- Sok z cytryny
- łyżeczka startego imbiru
- łyżeczka startego czosnku
- łyżeczka chilli
- Masło (pół kostki)
- 2 średnie cebule
- 150g orzechów nerkowca
- puszka krojonych pomidorów
- śmietana 18%
- suszone liście kozieradki (do znalezienia w sklepach hinduskich pod nazwą Kasuri Methi), jeśli nie ma liści, można zastąpić w ostateczności ziarnami kozieradki. A jak tego zabraknie - typowa przyprawa sklepowa curry ma dużo ziaren kozieradki w składzie.
Przygotowanie:
- Mięso pokroić na mniejsze kawałki
- Zamarynować z jogurtem, kminem, garam masalą, chilli, sokiem z cytryny, imbirem i czosnkiem
- Po paru godzinach marynowania, usmażyc mięso na maśle. Wyciągnąć.
- Na tłuszczu podsmażyć cebulę.
- Dodać orzechy i pomidory. Dosypać przyprawę Garam Masala.
- Dodać starty imbir i czosnek.
- Dolać wody, dusić 30minut.
- Zblendować składniki
- Dodać masła do uzyskania jedwabistej konsystencji.
- Dosypać sporą garść methi, wymieszać.
- Dołożyć mięso, chwilę poddusić całość.
- Udekorować śmietaną.
Podawać z ryżej jaśminowym.