Ajitama - jajeczko do Ramen

Miska Ramen bez na wpół-twardego jajeczka ajitama się nie liczy.

Składniki:

• Świeże jaja
• Ciemny sos sojowy
• Mirin lub ocet ryżowy
• Łyżeczka cukru

Przygotowanie:

• Jajka ugotować na pół-twardo. Coś pomiędzy jajkiem na miękko a jajkiem na twardo. Do gotującej się wody (!) wrzucić jajka - na 6 minut dla małych jajek, 7 dla dużych. Po wyciągnięciu natychmiast wsadzić do zimnej wody by zatrzymać proces gotowania się jajka.
• Przygotować zalewę w słoiku:
  • 1 część wody
  • 1 część ciemnego sosu sojowego
  • 1 część mirinu
  • łyżeczka cukru
  • wymieszać
• do w/w zalewy w słoiku włożyć obrane jajka
• zostawić w lodówce na 12 godzin (a najlepiej 24 godziny)
• co jakiś czas obracać jajka w słoiku by kolor sosu sojowego był równo rozprowadzony

Jajka szybciej “dojdą” jeśli zalewa będzie letnia.

Tak przygotowane jajka w lodówce spokojnie 5 dni wytrzymają. Można zrobić na zapas.

Praktyczna rada: Przy cięciu na pół tak miękkich jajek nożem, dużo żółtka się wylewa. Do cięcia mi się sprawdza … nić dentystyczna.